タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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