タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目のグラタン風
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
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