タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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