タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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