タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目の冷製
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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