タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
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