タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目のジョン
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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