タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
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