タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.