タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
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