タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
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