タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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