タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
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