タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
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