タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
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