タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
平目のジョン
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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