タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.