タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
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