タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
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