タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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