タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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