タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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