タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
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