タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
料理02
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
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