タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.