タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
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