タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
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