タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
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