タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
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