タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
龍飛巻き
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.