タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.