タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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