タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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