タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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