タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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