タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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