タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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