タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
平目のお鍋
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
料理02
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
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