タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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