タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
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