タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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