タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
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