タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
平目のフライ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
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