タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
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