タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
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