タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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