タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
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