タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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