タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
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