タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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