タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.