タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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