タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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