タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.