タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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