タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
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