タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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