タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
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