タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
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