タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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