タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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