タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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