タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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