タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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