タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
平目天麩羅
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.