タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
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