タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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