タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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