タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
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