タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
料理02
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
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