タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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