タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
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