タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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