タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメのラザニア
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