タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
平目のジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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