タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
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