タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目のフライ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
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