タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
平目のカルパッチョ
平目のジョン
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
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