タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
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