タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
料理02
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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