タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
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