タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
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