タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
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