タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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