タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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