タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
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