タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
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