タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
料理02
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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