タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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