タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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