タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
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