タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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