タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
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