タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
料理02
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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