タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
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