タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
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