タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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