タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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