タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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