タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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