タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
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