タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
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