タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目天麩羅
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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