タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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