タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
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