タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
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