タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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