タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
料理02
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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