タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
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