タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
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