タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
平目のジョン
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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