タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
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