タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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