タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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