タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
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