タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.