タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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