タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目のジョン
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
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