タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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