タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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