タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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