タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
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