タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
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