タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
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