タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
料理02
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
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