タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
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