タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
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