タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
平目のお鍋
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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