タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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