タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.