タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
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