タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
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