タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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