タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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