タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.