タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
料理02
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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