タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
平目の冷製
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
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