タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
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