タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
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