タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
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