タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
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