タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
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