タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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