タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
料理02
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
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