タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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