タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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