タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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