タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
料理02
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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