タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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