タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
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