タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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