タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
平目天麩羅
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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