タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
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