タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
平目のお鍋
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
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