タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
平目の冷製
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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