タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
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