タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
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