タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
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