タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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