タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
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