タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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