タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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