タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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