タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目の冷製
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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