タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.