タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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