タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
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