タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
平目 吉野煮
平目の冷製
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
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