タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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