タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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