タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
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