タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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