タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
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