タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.