タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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