タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.