タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目の酒蒸し
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
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