タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.