タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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