タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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