タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
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