タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
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