タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
料理02
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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