タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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