タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
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